卡斯卡特是美國(guó)農(nóng)業(yè)研究所育種計(jì)劃項(xiàng)目推出的酒花。它于1956年開始培育并于1972年發(fā)布。它以英國(guó)法格為母本，以俄羅斯的Serebrianka為父本。卡斯卡特以濃郁的花香、柑橘香和西柚香而聞名，香氣留香一場(chǎng)，適合絕大部分啤酒的釀造，干投效果尤佳。
卡斯卡特是一款標(biāo)準(zhǔn)的美國(guó)花，也是美國(guó)整個(gè)精釀啤酒行業(yè)的基石，正是在卡斯卡特的基礎(chǔ)上，美國(guó)精釀啤酒形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格并震撼了世界。卡斯卡特是一款非常依賴?yán)滏溸\(yùn)輸?shù)木苹ǎ剡\(yùn)輸將導(dǎo)致香氣遭受不可逆轉(zhuǎn)的傷害。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 5.6-8.8% | β酸 | 6.4-7.3% |
合葎草酮 | 31.0-34.0% | 總含油 | 0.6-1.9ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 45.0-60.0% | 葎草烯 | 14.0-20.0% |
丁子香烯 | 5.0-9.0% | 法尼烯 | 6.0-9.0% |
其他指標(biāo) | |||
里納醇w/w | 0.3-0.6% | β蒎烯w/w | 0.5-0.8% |
香葉醇w/w | 0.2-0.4% |
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