風味及香氣貢獻：
傳統英式艾爾酵母在18℃發酵時，果香和酯香干凈、純凈，更突出啤酒的麥香和酒花香氣。在高發酵溫度的高濃度麥汁中，傳統英式艾爾酵母會明顯增加啤酒的水果香氣的特征。這款傳統英式艾爾酵母的通用性很好，非常適合于釀造各種英式風格的啤酒，例如：苦啤、中度和烈性苦啤，棕色艾爾，英式IPA、英式大麥酒和雙料IPA。這款酵母的沉降性非常好，使酒體呈現非常干凈、明亮的特點，同樣非常適合木桶釀造。
使用English Ale酵母，啤酒呈現的香氣圖譜 （濃度20°P，溫度20℃， 濃度10°P，溫度18℃）
常規指標 | |||
接種量 | 60-100g/h | 發酵溫度 | 18-22°c |
酵母生長速率 | 高 | 發酵速率 | 非常快 |
其他指標 | |||
發酵度 | 高 | 絮凝性/沉降性 | 高絮凝性/非常好的沉降性 |
酒精耐受度 | 9.5%vol | 雙乙酰生成量 | 非常低 |
其他指標 | |||
泡沫穩定性 | 優秀 | POF(phenolic off--flavouri酚類異味) 特性 | 陰性 |
