是一种非常适合以谷物淀粉为底物发酵的活性干酵母，糖化与发酵同步进行的工艺，该酵母对水解产生的葡萄糖具有很强的耐受性。
※细胞数含量高(>1×10个细胞/克)
※在直接接种应用时复水性非常好
※对酒精和温度耐受能力强
※对有机酸有耐受性
※可以与葡萄糖淀粉酶和α一淀粉酶结合使用
应用：该酵母发酵优质pH范围为4.0-5.0，在pH3.5-6.0的范围内表现不错。优质发酵温度受有机酸、酒精度、H等因素的影响，一般在温度33-37℃范围内发酵效果都很好。在适宜条件下，该酵母可产生酒精16%以上。
使用方法：酵母可直投添加，接种量为0.2-0.5公斤/千升发酵液。
包装：真空铝箔袋包装，500克/袋，20袋/箱，72箱/托盘。
贮存：阴凉干燥处存放。为获得优质性能，产品应在其生产之日起年内使用。失真空的包装不要在使用。包装袋开启后要冷藏贮存，并在3-4天内用完。
市场应用：巅峰威士忌酵母()适用于小麦、玉米等谷物，用于生产可饮用的酒精。这款酵母是市场上糖/酒精转化率优质的酵母，所产生的优品质乙醇含量可达18%V/V。
