常規指標 | |||
接種量 | 80-150g/hl | 酵母生長速率 | 高；低需氧量 |
發酵溫度 | 12-20°C | 發酵速率 | 中等 |
其他指標 | |||
發酵度 | 中——高 | 酒精耐受度 | 8.0%vol |
泡沫穩定性 | 好 | 絮凝性/沉降性 | 低/中等 |
其他指標 | |||
| 雙乙酰生成量 | 非常低 | POF(phenolic off-flavour酚類異味） | 呈陰性 |
風味及香氣貢獻：
經典拉格酵母在發酵溫度是12℃（53℉）左右時，會讓啤酒呈現出完美的經典拉格啤酒的特性。通過延長形成風味和香氣的啤酒貯藏時間，可以獲得最好的效果。經典拉格酵母是拉格、博克、雙料博克和波羅的海波特的完美選擇。經典拉格酵母在發酵溫度為20℃（68℉）左右時，在讓啤酒呈現純正的拉格特點的同時，還會增強一種艾爾啤酒所擁有的的水果、花香的特性。是加利福尼亞艾爾、德式淡色/琥珀啤酒的完美選擇。
使用Classic Lager酵母，啤酒呈現的香氣圖譜 （濃度20°P 溫度20°C 濃度10°P 溫度13°C）
